大葱价格是越来越离谱了，现在已经5元一斤了，年前的时候买还8块钱一斤呢。真不知道是什么原因，还好我们家有囤菜的习惯，在大葱还是3元1斤的时候早早就买回来了10斤，放在家的仓库里面，到现在还没吃完。好多人买大葱是为了做葱花当调味料，而我家买大葱更多是入菜或入馅，入馅，大葱的优势是不用过多调味料，自带香能去腥，不用焯水，切切就能用，经济实惠又省事。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。大葱跟牛肉的组合太搭配了，试过的都知道。它是“天然营养品”一根三块钱，隔三差五吃，身体强健，还不感冒，大家不要把它忽略了呦。

【大葱炒牛肉】

——所需食材——

牛肉半斤，橄榄油适量，大葱1根，香葱1根，大蒜2瓣，小米辣1个，生抽适量，盐含适量，玉米淀粉适量，白糖适量，玉米淀粉适量，食用视水2滴。

【制作步骤】：

1、先将大葱，香葱还有大蒜，小米辣都清洗干净，切成碎末准备好。

2、牛肉清洗干净了以后切成薄片，我买的这个牛肉是里脊的部分，相对来说，炒着吃用这部分牛肉会比较的嫩，加适量的盐，白糖还有生抽，橄榄油，搅拌均匀。

3、这边我还加了2滴食用视水，腌制个5分钟左右，食用视水是可以将牛肉的肉质纤维变得更加嫩的。

4、将腌制好的牛肉在下锅翻炒之前加入少量的玉米淀粉，搅拌均匀。

5、锅里面加入适量的橄榄油烧热，然后再将大蒜，辣椒都下进锅中爆香，再将已经腌制好的牛肉也下进去开始翻炒。牛肉刚开始下锅先不要着急用锅铲来回地翻炒，让它先煎个30秒左右，先将牛肉的一面煎好定型了以后，再开始继续翻面煸炒。

6、牛肉炒得7成熟，再将大葱也下进锅里面，翻炒均匀了以后加入生抽，蚝油还有白糖调一下味，继续翻炒均匀，加入大葱之后就不用炒的时间太久了，大概1分钟左右就好了。

7、出锅之前加入香葱，翻炒均匀就可以了。香嫩下饭的大葱炒牛肉就做好了，赶紧开动吧。

【小贴士】：

1、牛肉一定要选用肉质嫩的部位，切的时候尽量切薄点，成品出来口感才会嫩。

2、枧水不能多加，1斤牛肉放3、4滴就可以了。太多会影响口感。

3、新鲜的大葱应选择葱白粗大、白净、紧密坚实；葱叶是绿色或嫩绿色，无发黄、发蔫叶片的。老葱(即用晾晒法存放的大葱)应选择葱白部分相对较多，外表干燥坚实，有一定分量，葱根无腐烂，葱叶无开花和种子的那种。

【文案编辑】：目海食吃货日记